Kresala es el nuevo asador vasco en Barcelona que fusiona el fuego y el mar. Su oferta gastronómica única está centrada en pescados y mariscos frescos, de la mano de grandes chefs.
Kresala, el nuevo asador vasco de pescado en Barcelona, se ha instalado en el Port Olímpic para ofrecer una experiencia gastronómica única que fusiona el mar y el fuego. Este restaurante, dirigido por los chefs Gregorio Tolosa y los hermanos López de Viñaspre, destaca por su enfoque en los sabores de la tradición vasca, con un especial énfasis en el pescado y marisco fresco, traído de los mejores puertos del Cantábrico y el Mediterráneo.
Imágenes superiores: 1) Los pescados se terminan en la parrilla Josper. 2) Gregorio Tolosa y los hermanos López de Viñaspre.
Único en Barcelona
Kresala es un proyecto que captura la esencia más pura de la tradición vasca, creado por tres grandes figuras de la gastronomía. Gregorio Tolosa, maestro parrillero de Bidea 2; y los hermanos Mikel e Iñaki López de Viñaspre, de Sagardi Group. Los tres chefs se han unido para ofrecer una experiencia culinaria excepcional sobre el mar, en un restaurante inspirado en los pueblos pesqueros vascos como Orio, Getaria, Hondarribia y Bermeo.
El primer asador vasco de pescados del Mediterráneo y del Cantábrico en la ciudad tiene una capacidad para 137 comensales. Este ofrece tanto un espacio interior como una terraza con vistas al mar. Aquí, los comensales pueden disfrutar de una cocina tradicional centrada en la parrilla, con el mar como hilo conductor. Su parrilla de 5 metros, diseñada en exclusiva por Josper, es el alma del restaurante. Gracias a ella, una variedad de elaboraciones en diferentes niveles y temperaturas esperan al comensal.
Imágenes superiores: 1) Gregorio Tolosa, maestro parrillero de Bidea2. 2) La cava de pescado donde se muestran las adquisiciones frescas del día.
El arte del asador vasco
Gregorio Tolosa, un experto en el arte de la parrilla, trae su experiencia y técnica depurada de su restaurante Bidea 2 en Navarra. En el asador vasco Kresala, su habilidad para cocinar con carbón de encina se une a la frescura de los productos marinos traídos diariamente de puertos como Hondarribia y La Barceloneta.
Entre sus entrantes en crudo destacan el trío de ostras – en aguachile de Espelette, en tartar de atún rojo y con tuétano de vaca – (24€), el tiradito de corvina tatemado (26€) o el talo tostado de atún rojo con mayonesa d’Espelette (20€/3 u.). En los entrantes cocinados asoman las clásicas pochas con almejas (32€), el chipirón de anzuelo (19€) o la sopa de pescado a la donostiarra (30€).
Imágenes superiores: 1) Entre los pescados del restaurante están el virrey, el lenguado o la corvina. 2) Kokotxas de merluza a la parrilla
Los pescados salvajes y mariscos, como el bogavante y la langosta, se cocinan a la parrilla, destacando su sabor natural y frescura: el Salpicón de bogavante (90€), arroz caldoso de bogavante (120€), la langosta a la menorquina o a la parrilla (ambas 19€/100gr) son prueba de ello.
Kresala también se distingue por sus opciones para los amantes de la carne, con un Txuletón de vaca rubia gallega premium madurada mínimo seis semanas (18€/100g)y Wagyu japonés (28€/100gr) de gran calidad. La oferta gastronómica, que también incluye un menú degustación por 170€, se completa con una selección de vinos cuidadosamente escogidos, con botellas exclusivas y de difícil acceso en el mercado.
Imágenes superiores: 1) La langosta puede hacerse a la parrilla o a la menorquina. 2) Berberechos de la ría de Arousa a la parrilla.
Atalaya sobre el mar
El asador vasco Kresala está ubicado en el Port Olímpic de Barcelona, un lugar privilegiado que ofrece vistas espectaculares del mar Mediterráneo. Su terraza, que puede acoger hasta 56 personas, es el lugar ideal para disfrutar de una comida al aire libre, con la brisa marina y una vista panorámica de la costa barcelonesa.
El comedor principal, con 81 asientos, ofrece un ambiente cálido y acogedor, con una atmósfera mediterránea que invita a relajarse mientras se disfruta de una comida única. Los comensales pueden disfrutar de la cocina de Kresala todos los días, de 13:00h a 00:00h, con la posibilidad de alargar su visita hasta las 02:00h con un cóctel en la terraza.
Imágenes superiores: 1) El local se encuentra en el Port Olímpic con vistas al Mediterráneo. 2) Miles de azulejos visten de rojo y azul el local.
Diseño a la vasca
El diseño de Kresala se inspira en la herencia vasca, combinada con elementos del Mediterráneo y el entorno barcelonés. El asador vasco cuenta con 8.400 baldosas artesanales: estas van desde tonos rojos y negros, que simbolizan el fuego de la parrilla, hasta azules y verdes, representando las aguas del Mediterráneo y el Cantábrico. Esta transición cromática culmina en los cálidos tonos de la arena.
Al entrar al restaurante, los comensales se encuentran con la imponente parrilla de 5 metros, que se alza como el centro de atención del espacio. Además, la cava de pescado muestra los mejores ejemplares del día suspendidos en el aire. El uso de madera noble proviene de un Palacio de Tolosa del siglo XIX. Las farolas originales de la Rambla de Barcelona aportan un toque histórico al ambiente moderno de Kresala.
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Kresala – Bascos al foc
Port Olímpic, Local 1 – 08005 Barcelona
Tlf.: 936 35 83 33
Horario: Lunes a domingo de 13 a 24h – coctelería hasta las 2h
Consultar carta aquí
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