El éxito de Dum Dum en la capital es incuestionable. Las cifras hablan por sí solas: un 4,9 / 5 respaldado por miles de opiniones en su local Chamberí y un insuperable 5 / 5 en su recién estrenado espacio junto al Bernabéu.
En 2024, los hermanos Gómez, Kéril, chef, y Yerai, creativo publicitario, pusieron en marcha Dum Dum. No nos sorprende que su propuesta funcione tan bien en Madrid: desobediente, divertida, original y asequible, con la sabrosa y tan aclamada street food asiática como base, pero con inesperadas combinaciones que rompen cualquier idea preconcebida de lo que puede ser un dumpling. La única pega: no admite reservas, por lo que hacerse con una mesa no siempre se presentará como una tarea sencilla.
El pasado hostelero de los fundadores
Quizá por ello los hermanos nacidos en Alicante (Yerai en 1987 y Kéril en 1989) han decidido duplicar la apuesta con un nuevo establecimiento en la calle Infanta Mercedes, 17. Hijos de un cocinero y de una directora de eventos, crecieron entre fogones y bastidores, con el oficio prácticamente aprendido de antemano.»La acogida de nuestro primer Dum Dum nos ha traído hasta aquí y esperamos que el segundo nos permita seguir conectando con el público para llegar cada vez a más gente. Esta aventura está llena de gente muy maja con la que estamos muy agradecidos», comentan los fundadores.
Imágenes superiores de su primer local en Blasco de Garay
Así es el interior Dum Dum Bernabéu
El nuevo restaurante respeta la estética del primero. Son unos 40 m² con capacidad para 36 comensales, donde Nota Estudio firma un diseño que vuelve a moverse entre lo urbano, lo industrial y lo minimalista, pensado para favorecer la cercanía entre el equipo y los clientes. El verde se adueña de la barra y encuentra contraste en las llamativas y desenfadas mesas rojas. Al fondo, la cocina abierta permite al cliente ver cómo se prepara lo que está a punto de probar.
¿Y qué se come?
Y lo verdaderamente relevante: qué llega al plato. Dumplings, muchos dumplings. Rellenos no de cualquier manera, sino de recetas populares de distintos países, envueltas en un formato chino reconocible por fuera y mestizo hasta el último bocado por dentro. Algunos ejemplos son el Cheese Burger (9,50 €), que combina ternera, cebolla pochada, cheddar, pepinillo, kétchup y mostaza; la Carbonara (8,95 €), con bacon y salsa de yema y parmesano; o el Pepito de Ternera (9,25 €), que mezcla ternera, pimiento verde, cebolla caramelizada, mantequilla noisette y panko crujiente.
Cheese burger.
Imágenes superiores de su primer local en Infanta Mercedes
También destacan opciones como el Muay Thai (8,95 €), con pollo, salsa de cacahuete, cebolla roja y maní crujiente; el Chicken teriyaki (8,75 €), con pollo, puerro, salsa teriyaki, sésamo y cebolleta verde; o la Gamba K-Pop (11,25 €), que fusiona gamba, col y mayonesa de kimchi.
Además, Dum Dum cuenta con alternativas vegetarianas, como el Honey pumpkin (8,50 €), elaborado con calabaza asada, gorgonzola, cheddar curado, salsa de miel y cúrcuma y pipas de calabaza, y el Setas & trufa (8,50 €), con boletus, shiitakes, tomillo, piñones y salsa de trufa.
