Si te llevaste un buen susto al ver que el restaurante Juana La Loca aparecía como «cerrado temporalmente» en Google, respira tranquilo: no ha desaparecido, solo ha cambiado de zona.
El mítico restaurante que convirtió La Latina en un imán para el tapeo, con su barra siempre llena y su tortilla de patatas casi de culto, arranca una nueva etapa en el barrio de Salamanca. Ahora, su nueva casa está en la Calle Recoletos 10, con un aire renovado pero sin perder un ápice de su actitud. Mientras tanto, el antiguo establecimiento que dejó Juana La Loca lo ocupa en estos instantes Alto Bardero.
Un nuevo espacio sin perder su esencia
Para su regreso, Juana La Loca ha reinventado su espacio sin renunciar a su identidad. El diseño, a cargo de Regina del Carril junto al estudio madrileño In Situ, juega con el equilibrio entre lo clásico y lo actual. La fachada, de piedra oscura con detalles en bronce recuperados de una estación de tren en Biarritz, marca la entrada a un interior donde predominan la madera noble, los mosaicos venecianos y una iluminación diseñada para adaptarse a cada momento del día.
Bruschetta de mollejas de ternera
La carta de Juana La Loca: los clásicos y alguna que otra sorpresa
Pero vamos a lo importante: la comida. La tortilla de patatas con cebolla confitada (5€) sigue siendo el gran reclamo, pero la carta se amplía con pintxos que reinterpretan sabores conocidos. El de solomillo con huevo de codorniz y pimientos de Guernica es un claro ejemplo de ello (19€). También hay platos más contundentes, como la Fideuá negra con butifarra de calamar o el Rabo de toro deshilachado con patatas confitadas (25€).
Niguiris de anguila teriyaki con foie gras
Buñuelos de espinaca y queso cheddar
Tortilla de patatas y cebolla confitada
Si buscas algo más de intimidad, el equipo del restaurante Juana La Loca ha creado un salón privado con capacidad para 25 personas. Y para los que no perdonan el postre, dulces como el Volcán de dulce de leche con helado de coco (12€) o el Sorbete de piña con espuma de coco (10€) ponen el broche final a la velada.
Hatzu Tuna
Tarta de zanahoria y jengibre
Así que ya sabes: si echabas de menos a Juana La Loca, solo tienes que apuntar la nueva dirección y seguir disfrutando de su cocina. Nuevo barrio, mismo espíritu.
Atención porque ahora tiene un menú degustación por solo 45 € (solo para grupos de 6 o más personas)
Incluye:
Tiradito de corvina con trufa y cítricos para despertar las papilas.
Buñuelo de espinacas (porque el verde también puede ser crujiente y sabroso).
“Ravioli” de boletus que sabe a bosque encantado.
Hatzu Tuna: un sándwich de atún rojo con panko y mayonesa de kimchi que provoca suspiros.
Y, claro, la mítica tortilla de Juana la Loca. ¿La mejor de Madrid? No lo decimos nosotros… lo dice todo el que la prueba.
Rabo de toro deshilachado con salsa para cerrar fuerte.
Y un sorbete de piña con espuma de coco que refresca el alma.
Todo esto con dos bebidas por persona (vino, cerveza o refresco), porque en Juana no se brinda en seco.
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Restaurante Juana La Loca
C. de Recoletos, 10,
Salamanca, 28001 Madrid
Horario: L-S: 13:00–17:00, 20:00–24:00
Aquí puedes reservar
Tlf. 914 50 02 36
Aquí puedes ver la carta
