Superauto sustituye a Auto Rosellón, el restaurante barcelonés de Ronit Stern que acumulaba una década de éxito. Demasiado perfecto, quizá, para una chef que, desmotivada, decidió cerrarlo y abrir un espacio más libre, donde la cocina no se encasilla.
A Superauto no hay quien le ponga una etiqueta. Parte del grupo La Balabusta, el restaurante de Ronit Stern fusiona las cocinas que ha ido descubriendo en sus viajes por San Francisco, Tel Aviv, Ámsterdam, Tailandia, Japón, México… Un mapa que se amplía con un equipo internacional que alimenta el mestizaje a diario. Lo único inalterable en sus platos es el equilibrio entre sal, grasa, ácido y calor, los 4 pilares que tomó del libro de Samin Nosrat. Pero el truco, el suyo, consiste en añadir a sus recetas predilectas un toque dulce y picante. Para ella, que define su propuesta como «ecléctica, un tanto caótica y radicalmente creativa», no falla.
Imágenes superiores: 1) interior del restaurante. 2) Ronit Stern.
Tres cartas diferentes y un menú del día
Dentro de ese cruce de culturas, Superauto evita reproducir elaboraciones ajenas. Ronit Stern mezcla influencias o reinterpreta clásicos, pero siempre con la intención de que el resultado sea irrepetible. Para ordenar la oferta, Superauto cuenta con tres cartas. Una es la del brunch, donde se pueden encontrar originales preparaciones como el «Scramble on the go» en potato bun (10,95 €), King Breakfast Plate, con pan, queso Comté, mantequilla y mermelada (12 €) y Tuna melt con pepinillo y mostaza (13,5 €). Quienes profesan devoción por el dulce tienen donde elegir. Entre sus opciones: la Galleta de caramelo Superauto (4,25 €), Pastel de plátano tostado con mantequilla de café (9,5€) o el Cinnamon roll con glaseado de café y almendras tostadas (4,95 €).
Schnitzel con jamón ibérico, brie y mostaza encurtida
A la hora de almorzar, el comensal puede optar por compartir y combinar platos sueltos –Roll de sobrasada, miel y furikake con queso Mahón (13,5 €), Gambas crispy con salsa fermentada de piña (15,5 €), Patacones con pollo y salsa tártara (15 €), Espárragos con leche de coco, huevo y dukkah (16 €), Tosta de pescado blanco con adobo (18,5 €), Ensalada de mango, sésamo y cacahuetes (6,5 €), Babaganoush de miso (6,5 €)…– o ir a lo seguro con el menú del día. Disponible de lunes a viernes de 13:00 a 16:00, por 19,95 € (plato, acompañamiento y bebida), apunta a ser una buena primera toma de contacto, con un precio más que interesante teniendo en cuenta el ticket medio del restaurante.
Por la noche, la carta retoma muchos de los platos del mediodía y suma otros como el Carpaccio de entrecot flambeado Café de París (21,5€), la Hamburguesa «fase down», burrata, chutney, demi-glace (16,5€) o el Tartar de atún Bluefin en brioche (17,5€). Todo lo mencionado anteriormente puede acompañarse con una selección de vinos naturales, escogidos por Rafael Campos, pareja y socio de Ronit Stern.
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Restaurante Superauto
Carrer del Rosselló, 182, Eixample, 08008 Barcelona.
Horario: lunes, martes y miércoles: 9:00–24:00.
Jueves: 139:00–0:30.
Viernes y sábados: 9:00–1:00.
Domingos: 9:00–18:00.
Tel.: 636 69 68 05
Ticket medio: 40 € sin bebida.
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El interiorismo del restaurante
Si el concepto culinario no se deja domesticar, el interiorismo tampoco. Bárbara Aurell (Espacio en Blanco) y Max Altés (The Thing Thinks) no se contentaron con redecorar el espacio, sino que trataron de desmontar cualquier intento de clasificarlo. Así lo afirman ambos: «Aquí no se viene a cumplir con una etiqueta; esas palabras que se ponen encima de las cosas como si fueran tapas. En Superauto no nos gustan las etiquetas. Nos gusta sentirnos libres de disfrutar de la esencia creativa de lo gastronómico».
Patacones de plátano macho con pollo y salsa tártara
Dumpling de pollo y gambas de Palamós, vinagre negro
Un lugar con «alma de barrio»
Con esa idea rondándoles la cabeza, construyeron un establecimiento contemporáneo e informal que conserva lo que ellos llaman «alma de barrio». Un entorno cómodo, cercano, pero alejado de lo previsible para que el cliente esté tranquilo, «pero nunca estático». Ese equilibrio se aprecia en decisiones como ese atrevido tono mostaza que aporta calidez y rompe con la frialdad de elementos industriales como la barra de acero o el celeste de las luminarias de Hay. Por otro lado, las baldosas artesanales de Palet Company, con texturas únicas y creadas a medida específicamente para el restaurante, conectan visualmente el counter bar con la zona de mesas.
Gambas crispy con salsa fermentada de piña
Crudo de lubina thai y leche de coco
Además, la iluminación tampoco sigue un orden, ya que se reparte en distintas fuentes y potencia esa impresión de espontaneidad, muy en línea con la libertad creativa de la que habla el proyecto. La lámpara suspendida en amarillo pálido acompaña la barra, los apliques de Maison Caldeira resaltan las curvas y las velas hacen de Superauto un rincón más íntimo.
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Ficha técnica
Proyecto: Superauto.
Dirección creativa: Bárbara Aurell + Max Altés.
Estudio de interiorismo: Espacio en Blanco.
Colaboración creativa: The Thing Thinks.
Promotor / Grupo: Grupo LaBalabusta.
Concepto espacial: espacio contemporáneo con alma de barrio, libre de etiquetas.
Materiales destacados: barra de acero inoxidable y baldosas artesanales de Palet Company.
Iluminación: luminarias de Hay, apliques de Maison Caldeira, sillas de Ondarreta y Hay
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Fotografías: Juan Gonzalez del Cerro
