El vino también se escucha. A veces se pronuncia con acento gallego, otras desde la mineralidad de Gredos o el poso sereno de la Ribera burgalesa. En Caiño han decidido ponerle voz a esas historias que no caben en una etiqueta, y lo hacen a través de Invitados a Catar.
No es la primera vez que Caiño abre su barra a quienes trabajan el vino con convicción. En los últimos meses han pasado por allí nombres como Xurxo Alba o Carlos Sánchez. Ahora, con Invitados a Catar, la línea se afina: un ciclo que convoca a viticultores con una forma muy concreta de entender lo que ocurre entre una cepa y un vaso. Rodrigo Méndez abrirá la serie el 25 de marzo. Le seguirán Monos Viticultores el 8 de abril, César Fernández Díaz el día 23 y Orly Lumbreras el 29. Las sesiones comienzan a las 19:30, duran una hora y media y tienen un precio cerrado de 45 euros. Las reservas se gestionan a través de la página web del establecimiento.
Y las catas de siempre
El calendario se completa con las catas temáticas habituales de la casa -Cata, Cata y Queso, Cata y Moja- en las que el vino se acompaña de quesos o pequeños bocados en función del hilo conductor de cada sesión. En las próximas semanas se explorarán regiones y estilos diversos: Europa continental (21 de marzo), los contrastes entre Ribera y Rioja (10 de abril), una mirada a Portugal más allá del Oporto (19 de abril) o un recorrido por Italia a través de sus vinos y quesos (25 de abril).
Boquerones
Hamburguesa Caiño
Gildas
Croquetas con tinta de calamar
Algo para picar
En Caiño se bebe, pero también se come. El menú no es extenso, pero sí lo bastante ágil como para acompañar cualquier vino sin robarle protagonismo. Hay croquetas de calamar en su tinta (10 €), espárragos con burrata y pesto (20€), tortilla de patata con cebolla y repollo (12 €) o una hamburguesa de solomillo con pan brioche, salsa especial de la casa y queso Arzúa Ulloa (18 €), entre otros. También tablas de quesos y embutidos, sugerencias fuera de carta y espacio para compartir sin prisas.
Tabla de quesos
Mortadela italiana
Sam de pulpo, hummus de pimiento asado y cebolla encurtida
El nuevo horario ampliado de Caiño
Además, Caiño estrena horario los sábados: desde ahora abre a las 13:00 h, una invitación a alargar el aperitivo o adelantar la cena sin necesidad de mirar el reloj. Con su carta en constante rotación, el establecimiento mantiene su apuesta por acercar el vino desde la conversación, la cercanía y la pausa.
Revolconas con chistorra de Arbizu y su torrezno
Fotos: cortesía de Caiño / © MP
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Vinobar Caiño
C. de Ibiza, 35
Retiro, 28009 Madrid
Horario: M-J: 18:00–00:00 | V: 18:00–0:30 | S: 13:00–24:00
Catas Invitados a Catar: 25 de marzo, 8, 23 y 29 de abril a las 19:30
Duración: 1 h 30 min | Precio: 45 € por persona
Reserva imprescindible en caiño.es
Tlf. 910 60 72 80
