Recién abierta en el Born barcelonés, Arrocería Delta es el nuevo proyecto de Dani Rueda y Natàlia Ferran. Un lugar donde el interiorismo acompaña una cocina que gira en torno al cereal estrella del Mediterráneo, con especial atención al respeto por el producto.
Para dar forma al espacio de Arrocería Delta, han contado con la interiorista Olga Pajares, al frente de su propio estudio homónimo. «La arquitectura nos emocionó desde el primer día; el techo de bóveda de arista entre los arcos tenía que ser el envolvente perfecto para todos los elementos nuevos», explica. Partiendo de esa base, cada pieza introducida respeta el protagonismo de la estructura original. El volumen de madera de roble que acoge el backoffice y los baños queda perfectamente integrado, incluso abierto en algunos puntos para acomodar pilares o instalaciones suspendidas.
Materiales naturales como hilo conductor
El encargo respira la misma honestidad que define la propuesta culinaria. La cocina abierta elimina barreras entre los fogones y la sala, subrayando esa transparencia que se persigue tanto en el plato como en el ambiente. La inspiración para el diseño conecta directamente con el nombre del establecimiento, un guiño familiar y geográfico al delta del Ebro. La paleta de materiales y tonos remite a ese paisaje: cal, mortero, piedra abujardada y roble conviven en armonía, mientras el terrazo continuo, con árido blanco, hace una sutil referencia al grano de arroz.
Arrocería Delta: un espacio pensado para el comensal
En la sala, el trasbarra avanza hacia las mesas, con un rincón reservado para grupos donde brillan las lámparas suspendidas con pantallas de papel de arroz. Las mesas de madera maciza, diseñadas a medida, permiten distintas distribuciones según las necesidades de servicio. Las discretas sillas Ramon de Santa & Cole y las Betty de &Tradition contrastan con las barras de piedra natural abujardada, acompañadas de los taburetes Hari de Ondarreta tapizados en piel negra. En los rincones circulares, las mesas de Muuto reciben la luz de los apliques TMM de Santa & Cole. Incluso en los baños se mantiene la misma línea de materiales, buscando un efecto de relajante continuidad.
La cerámica como homenaje al arroz
Arrocería Delta cuenta con un atractivo artístico extra: una instalación cerámica creada por Carme Balada, inspirada en las vainas que protegen la semilla blanca protagonista. «Carme ha conseguido transmitir la esencia del local donde las texturas y la naturalidad se funden en uno», comentan desde el estudio. Las diferentes arcillas utilizadas traen a la memoria, de nuevo, la diversidad de gramíneas que lideran el menú.
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Créditos Interiorismo de Arrocería Delta:
Proyecto: Arrocería Delta
Ubicación: Born, Barcelona
Superficie: 100 m²
Promotores: Dani Rueda y Natàlia Ferran
Dirección creativa y diseño interior: Olga Pajares (Olga Pajares Interiors)
Colaboradores: Martí Crisol (proyecto técnico)
Fecha de inicio: septiembre 2024
Fecha de finalización: marzo 2025
Plazo de ejecución: 6 meses
Fotografía: Meritxell Arjalaguer
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Una cocina de arroces hecha para disfrutarse
En lo gastronómico, Arrocería Delta apuesta por la informalidad y prioriza el producto fresco y de proximidad. La carta presenta distintas variedades de arroces y fideuás, preparados en cazuelas que terminan su cocción al horno para obtener el punto óptimo. Entre las opciones llaman la atención los clásicos como el negro (16 €) o el mar y montaña (16 €), junto a propuestas más originales como el de pies de cerdo (18 €) o centollo (22 €).
Erizo gratén
Calamaritos salteados con jugo de cebolla y panceta
Además, ofrecen pescados y carnes que mantienen el mismo criterio de calidad. La idea es que cada elaboración refleje la filosofía de la casa: cocina con identidad, cuidada, pensada para disfrutarse sin formalismos, pero sin descuidar los detalles. De esta forma, nos encontramos con especialidades como pulpo a la plancha (18 €), calamar nacional en tempura de azafrán (10 €), zamburiñas con jamón (14 €), solomillo con salsa de trufa (18 €) y la entraña con chimichurri (12 €).
Calamar nacional en tempura de azafrán
Sándwich de rabo de toro
También despiertan nuestro interés el chicharrón de Cádiz con lima (8 €), los calamaritos salteados con jugo de cebolla y panceta (14 €), el sándwich de rabo de toro (16 €) y el erizo gratén (5 €). Y, para rematar, cuando todavía queda espacio para un pequeño capricho, una atractiva espuma de crema catalana (5 €).
Arrocería Delta
Calle Esparteria, 10. Born, Barcelona
Horarios:
Miércoles y jueves: 12:00–23:00
Viernes, sábado y domingo: 12:00–23:30
Lunes y martes: cerrado
Precio medio: 35€
Tel.: 938 52 38 14
